冬季限定的寒鰤鱼（油脂丰腴、肉质软嫩）为主料，搭配卷成柱形的脆爽青瓜，铺于青瓜基底的鱼子酱汁之上，点缀莳萝碎与鱼子酱，口感鲜柔与脆爽交织，味型清新咸鲜。