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“一年时间成为云南美食的铁粉”

2026-01-23 16:46:21

“一年时间成为云南美食的铁粉”

我是沣心，国内义工旅行一年，云南咖啡庄园工作半年，下一站去东南亚。

·路线：大鹏半岛-婺源-西藏波密-米林-拉萨-云南普洱（思茅-孟连）

/用文字记录成长和感动，致我们这普通而又诚挚的生活啊/

本来想分享松下奈緒女士的纯音乐

“流れる雲よりもはやく (カラオケ)”

给大家，不过QQ音乐没版权，大家可以去网易云听～

昨天和吴哥（男朋友）去西双版纳办老挝签证，顺便在澜沧江两岸玩了一圈。

两人的游玩策略意外很合拍，倾向于“随遇而安”——骑小电驴先逛几圈，肉眼所及有感兴趣的再停车过去玩。

我负责寻找当地的特色美食，提出值得一去的目的地，他则负责交通和时间规划。这一点无论是在昆明、衡阳、普洱，亦或西双版纳，我们都配合默契。

回来翻看相册，感慨已经在云南待了快一年，没有多少值得总结的，除了“往后我会怀念的云南美食”，所以通过这篇文章把我吃过的当地美食分享给大家。

1.“酸笋煮鱼”★★★

云南吃的烤鱼、炸鱼、煮鱼基本都是罗非鱼，味道和内地的鱼不太一样，一般用大量的佐料压住鱼本身的味道，可以试下。

2.“凉拌鸡脚筋”★★★★

在云南尝试过很多新食物，也打破了从前对一些食材的刻板印象。普洱本地的“二中鸡脚”很出名，也有木姜子（本地的一种植物）味道的，相信我，无论喜欢不喜欢吃鸡爪的都要试一下。

3.炖芭蕉心★★★★

本地人爱吃的，选用芭蕉树心制作而成，为了鼓励大家尝试，给出4星推荐。

4.酸木瓜炒鸡杂★★★★★

酸木瓜是本地特有水果，当然，云南人万物皆可吃，水果的清新和果酸融入鸡杂，祛除腥味的同时增加风味，相辅相成。

云南人的时令菜

——“春夏”

1.“清炒大红菌”★★★

本地人不会想错过任何一道时令山鲜，跟着本地人尝试（不要自己采！！！）

2.“韭菜炒野生木耳”★★★★★

🌏云南孟连县依山傍水，山珍层出不穷，且是中国精品咖啡产量最大的产区。春夏吃白花、蕨菜、野生木耳、各类野菜、甜笋……

3.“甜笋炖鸡”★★★★★

甜笋无论是清炒、煮汤，还是搭配其他食材，总能夺人眼球，清爽口感，甜中带鲜，是我除蕨菜外最喜欢的时令菜。

4.“番茄炒蕨菜★★★★★

——“秋冬”

1.“牛油果煎蛋”★★★★★

11月前后牛油果陆续成熟，在孟连本地农业企业和美食者的创意菜谱中，“万物皆可牛油果”，“牛油果刺身”也同样受当地人青睐（熟牛油果切片，配海鲜酱油＆芥末蘸料）。

2.“油呛四棱豆”★★★★★

在湖南老家没有见过的食材，我和吴哥尝试在家做，但以失败告终。

昆明有一道菜“水性杨花”，以海菜为食材，当时没敢点，后面一直念叨，吴哥探亲结束顺路在昆明带了一把回来。

3.“凉拌海草”★★★★★

卤味摊买来的，摊主人说Ta们一般叫“海草”，云南的农贸市场里有很多卖酱菜的摊，在那里可以买到。

4.“炒扁豆”★★★★★

小时候的记忆，中学和大学再也没吃到过，和吴哥一起后，特别喜欢和他逛菜市场，男朋友说小时候他外公会用腊肠炒扁豆吃。

烤鱼、烤肉、烤鸡和凉拌菜

“曼歇坝烤鱼”

★★★★★

思茅的“曼歇坝烤鱼”在本地很出名，外酥里嫩，丰富的作料加成，十分入味，一人一条，谁也不抢谁的，大家都吃的酣畅淋漓。

在孟连咖啡庄园，当地的拉祜小伙劳作完后经常钓几条鱼上来做烤鱼，我们经常被邀请一起，比起专门做生意的烤鱼店，多了一分焦和来之不易。

“烤肉、烤鸡”

★★★★★

我眼里孟连人人均会的一门手艺，逢年过节或者劳作一天后，大家会以一顿丰盛夜宵和酒来犒劳自己。烤鸡、烤肉毫无疑问一定在列。

人数多建议提前预定山里的农家乐，一定能吃到正宗的！

每个时节都有这样一种惊喜，对于本地人，是久违重逢，对初来乍到的游客，则是惊喜，意味着美食谱上加上新的一笔。

收获新的味道就像在当地有了新朋友，每年无论在哪，那个季节都会斟酌斟酌探望老朋友的可能性。

同样推4星，鼓励大家安全尝试。

在此把我的私人美食门店分享给大家。

1.“姥倌食堂”（五华区文林街）

高德收录7年的老店，二楼经营云南本地特色创意菜，一楼是云南各地山货特产。

一份柠檬炸鱼够两个人吃，份量不算少，可约伴前往。

柠檬鱼/昆明“姥倌食堂”

2.“老山饭店”（呈贡区斗南花市附近）

点评收录12年，呈贡区滇菜好评榜第一名。

当时逛花市前为了解决晚饭无意中发现，很传统的云南菜，一个人可以点盖饭。

👀之后会发云南农贸市场合集，昆明有一家农贸市场结合美食、咖啡和菜场，体验感爆棚。

1.“鲜鱼农家乐”（思茅区213国道附近）

点评收录10年，经营云南本地特色菜。

那边离市区较远，去中国咖谷参观咖啡庄园可以顺道去。

曼歇坝烤鱼一人一条，谁也不要抢谁的！推荐油呛四棱豆！

2.“糖水凉糕”（思茅区213国道凤凰路16号）

高德收录6年，经营本地特色菜和小吃、米线、甜品、烧烤。

夏天推荐凉糕，米线和炒饭我们经常去吃，每次都光盘。

3.云上舍下客栈（思茅区南屏镇光坡碧水蓝天向北约100米）

这家比较特殊，在今年新开的一家中高端民宿里，民宿老板母亲是大厨，前文提过的“酸木瓜炒鸡杂”“酸笋煮鱼”“炖芭蕉心”均出自她手。

我和男朋友都在这家义工过，对嬢嬢手艺一致好评。

可以通过民宿老板订餐。

4.“好兄弟饭庄”（普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县城西路）

距离孟连客运站3.3公里，经营当地特色家常菜，适合朋友家人聚餐去。

推荐“炸猪皮”，还有各类时令菜，前文提过的“清炒大红菌”“韭菜炒野生木耳”均出自这家。

5.“阿梅饭店”（普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县娜允六队42号）

6.“留年小院”

以上两家都在娜允古镇中，“留年小院”是百年傣族老宅改造而来的，幽静舒适，我带不同的朋友去吃过。

👀普洱的美食真得太多了，好吃的米线店我会写在云南农贸市场那篇。

“西双版纳”

1.“杨杨小吃”（景洪市曼斗路5号曼斗村附91号）

高德收录9年，当地傣族菜。

昨天去版纳吃了这家还有一家米线，推荐“杨杨风味炒饭”。

今天的分享到这就结束啦～

以下是沣心在哀牢山参加婚礼的美食照片。

—END—

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少年如风如月，

是此刻的我们，也是最好的我们。

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#“大家最近吃了什么美食？”

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文字/沣心

排版/沣心

图片/沣心

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