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潮汕人的本命在此!香嫩丰腴的卤味狮头鹅,到底有多“勾魂”?

2026-02-10 17:18:51

潮汕卤味“头牌”狮头鹅

3代传承秘方卤制

潮汕特有狮头鹅

皮香肉滑骨酥，肥甜油润

鹅肉、鹅肝、鹅翅、鹅掌，

足不出户吃潮汕卤鹅盛宴！

“天下潮菜，卤味为先！”潮汕人对卤水的执着远超我们想像，而潮汕卤鹅可以说是潮汕卤味的“头牌”，在潮汕大小宴席的餐桌上如王者般端坐中央。

智者不入爱河，除非潮汕卤鹅

潮汕卤鹅，选用当地特有品种，被称为“世界鹅王”的狮头鹅，再与潮汕独创的“起卤”奇妙相逢，造就了南派卤味的经典之作——潮汕卤味狮头鹅。

鹅肉与卤汁的珠联璧合

对鹅肉，潮汕人有一种极为深刻的感情。他们有句俗话：“无鹅肉，勿滂沛”，一桌子菜没鹅肉，就谈不上丰盛；若请客，则是“无鹅不成宴”，来了重要客人，如能有一颗黑得发亮、带着长长鹅颈的卤鹅头，那就是至尊礼遇了。你别小看这卤鹅头，若是贵一些的“三年老鹅头”，市价可达1000元。

就连本地人也要排队抢着买的卤味狮头鹅，外地的小伙伴想吃到正宗的并不容易，不过经过多轮比较，风物君总算寻得一佳品：原料正宗，养足120天的狮头鹅，每日现卤现发；3代传承的古卤秘方，保证口味地道；另有高端锁鲜技术，不用出门，就能品尝到潮汕正宗“鹅味”。

“吃鹅吃到底”

肥甜油润、鲜嫩多汁、一口入魂！

潮汕人推崇“吃鹅要吃到底”。卤好的狮头鹅，卤水醇厚的滋味渗入鹅身每一寸肌理。一盘汇集“鹅肉、鹅肝、鹅掌、鹅翅”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，口口都是温润细腻的清香，卤汁也不浪费，搭配一碗白粥，拌上奇香扑鼻，呼噜呼噜吃下肚，美得人做梦都回味无比。

鲜嫩鹅肉

鹅肉的柔嫩只有入口才能体会

皮、肉、骨连而不脱，柔软香弹的皮，坚韧紧实的肉，中间连着一层浸透卤汁的脂肪，肥甜油润，鲜嫩多汁，一口下去是说不尽的丰盈，越嚼越香。

丰腴鹅肝

粉糯鹅肝，口感丰腴

吸足卤汁后的鹅肝，切开后质地粉嫩，每一口都是浸润的香气，入口即化，温润鲜活的层次感和醇厚卤香，让人回味无穷。

过瘾鹅翅、鹅掌

潮汕年轻人的心头好

鹅翅相比鸡翅肉质更为紧实，且富有弹性有嚼劲，鹅掌则是胶原蛋白的集中地，Q弹脆滑，潮汕年轻人只要经过卤鹅店，就会买一份回家，休闲看剧嘴馋时，拿它当零食，不要太爽！

蒜泥醋，潮汕人吃卤鹅必备酱料

一只现卤现斩的狮头鹅，真空速冻发出，拆开层层包装，鹅肉的新鲜肉眼可鉴。贴心自配“吃鹅秘籍”和卤汁、蒜泥醋，让大家吃得更地道过瘾。只要温开水浸泡20分钟，开袋装盘即可享用正宗潮汕卤味狮头鹅。以后加班回家肚子咕咕叫的时候，一盘及时的卤味狮头鹅，是让人无法抵挡的深夜诱惑。

“鹅中之王”狮头鹅，

养足120天，申请出战！

卤好一只鹅，从挑一只好鹅开始。被冠上金字招牌的潮汕卤鹅，其根本就是选择了“中国鹅王”——狮头鹅。

澄海区得天独厚的环境，这里的鹅天下闻名。制图 / 孙璐

狮头鹅，世界最大的食用鹅种，妥妥的“鹅王”，原产潮州饶平县，后在汕头澄海区发扬光大。它不仅高大壮硕，肉也更松软、易入味，卤制后既鲜美、又不柴，滋味远胜其他鹅，这才奠定了它的王者地位。

世界最大的鹅品种，“世界鹅王”狮头鹅

和东北灰鹅年产蛋120个相比， 狮头鹅年产蛋不到30个，非常金贵，也需要更精心喂养。风物君选择合作的供应商，正是养鹅的一把好手！

从孵蛋开始一条龙精细养殖流程

自有300多亩养殖基地，拥有养殖、屠宰、加工等一整套流程，是潮汕当地非常大的龙头企业。在传统的养殖基础上，与多所高校和研究机构合作开发了高科技原生态养殖模式，每一步都是精准可控。

自然的生长环境下，每天“有氧运动”，小鹅们在水里游一游，地上跑一跑，身材健美，肌肉匀称；全自动的精细饲料喂养，让小鹅们在喜欢的温湿度下，开心摄取营养；专业的防疫医疗室是必需，保证小鹅们一路健康生长。

就这样养足120天，小鹅宝宝们蜕变为了威风凛凛的壮鹅，成为卤味狮头鹅天然的优质肉食来源。

“这缸卤水，留传3代”

卤味狮头鹅的灵魂所在！

养好鹅不易，卤好鹅更难。一只美好的潮汕卤鹅，要从完美的卤料开始。

有人说，潮汕人的卤包里，藏着一个宇宙。几十种香料、中草药，碾碎混合后下锅炒香，再包入纱袋里；这一袋神秘卤料，将让狮头鹅脱胎换骨，香气能飘出几条街。

我们选择的这家，使用的是传承了3代的古卤秘方，能将卤香融入鹅身，将肉的脂香充分激发出来。

小火慢卤，已成为潮汕美食的风味精髓

除了常见的川椒、陈皮、八角、丁香、大小茴香外等，潮汕卤水真正的标志来自地下——南姜。南姜香气复杂，味道辣中带甜，只有潮汕人用它制作卤水。有南姜加入的潮汕卤味经过长时间的浸润，咸甜拿捏到位，与川式卤水的五香微辣、粤式卤水的大咸大甜不同，潮汕卤水鲜香浓郁、回味甘甜。

放入熬制好的卤汤后，反复将鹅挂起离汤四次，每次约相隔半小时，这样才能使卤汁完全封锁在鹅肉中。

卤水醇厚的滋味渗入鹅身

狮头鹅从滚烫的卤水里拎出来，油亮鲜香的卤汁在大鹅光滑的表面滑落，诱惑力十足！手起刀落间，丰富滋润的肉汁从鹅肉中迸发出来，顺着切面往下滴……

在半世传承的古法卤制之下，难以烹饪入味的鹅肉被卤汁彻底征服，成为了柔软咸香、口感丰盈的美食。

足不出户吃“真鹅味”

现卤现发，高端技术锁鲜！

吃卤鹅讲究一个“鲜”字。为了这口“鲜”滋味，风物君推荐的潮汕卤味狮头鹅可谓下足了功夫。

首先，每日现做现发，大家当天下单，他们第二天清晨卤好后速冻，且不使用添加剂防腐剂，这一点超市货架上的速食鹅肉就比不了。然后，包装上使用食品行业里的锁鲜双保险“真空+气调”，在超短时间内，紧紧锁住卤鹅的鲜味，尽全力保留卤味狮头鹅如刚出锅般的色香味。随后京东冷链发出。

现做现发，再加锁鲜包装，一秒身临其境潮汕档口

收到当天食用口味为佳，鲜香滋味，不输潮汕当地门店！如果需要存放，请放到冰箱≤-18℃，保质期21天。

风物君为大家准备了多个规格：鹅肉、鹅肝、鹅翅、鹅掌、全鹅......每款规格都有限时优惠，500g酱卤鹅肉1盒，券后到手价只要89元。

潮汕卤味“头牌”狮头鹅，吃过再也忘不了

卤水这种慢火温炖出来的卤味，经历千百年后，已成为潮汕美食的风味精髓。而集大成之作的潮汕卤鹅，是潮汕人心中走多远都无法忘怀的老家味道，借助物流冷链发展，千里百里之外的我们，今天也能吃到正宗潮汕味，远在他乡的潮汕人也能一解乡愁！

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文 | 猫猫、水水

本文部分文字图片由供货商提供

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