新年的脚步越来越近大街小巷红红的灯笼高高挂起喜庆祥和的年味扑面而来带着期待、带着祝福小编特意邀请知名厨师、美食爱好者为大家准备了一桌丰盛的年夜饭张灯结彩、梅子小排新派京酱肉丝、可乐鸡翅……团团圆圆、欢欢喜喜过大年啦京酱肉丝，一道非常有名气的经典菜。

它咸甜适中、酱香浓郁、营养丰富、风味独特，是一道大众都喜欢的菜肴。

但要想做的好吃，也不算容易。

囍院的大厨耿师傅在传统做法的基础上，对此又进行了改良，名曰——新派京酱肉丝。

get起来吧！

新派京酱肉丝食材：猪里脊肉 大葱 葱姜水 甜面酱 鸡蛋饼 花生油 食盐 料酒 生抽 耗油 蛋清 生菜 甜椒 已关注 关注 重播 分享 赞 视频详情 做法：里脊肉片薄，切成细长丝。

这一步极其考验刀工，对刀工不太自信的朋友，可以提前把肉冷冻一会。

装盘，加入鸡蛋清、适量干淀粉，抓拌均匀。

盘内倒入适量花生油，备用。

腌肉的间隙，做一个蔬菜鸡蛋卷，充分的荤素搭配。

鸡蛋饼事先已经摊好，也可以用干豆腐皮代替。

包裹上喜欢的蔬菜，这里特别推荐，苦菊、葱丝和甜椒，红绿搭配，颜色清新，极具颜值。

不要吝啬力气，一定要卷结实，这样切的时候不会散。

切成小段之后，就可以装盘备用了。

怎么样，是不是很漂亮？

接下来，炒肉丝。

起锅烧油，油三成热后，放入腌制备用的肉丝，用筷子滑散，整个过程大约20秒，雪白的肉丝就OK啦，盛出控油备用。

接下来酱汁的制作至关重要，锅内少许底油，先炒糖色，待糖完全融化后，放入甜面酱。

这里我们选择的是葱伴侣甜面酱，厨师介绍说，这样更好的出味。

锅内酱汁冒小气泡后，下入控好油的肉丝，快速翻炒。

可依据个人口味加入适量耗油、老抽调色。

大功告成！

出锅喽！

是不是很漂亮？

年夜饭的时候做上一份再合适不过了，拍照发朋友圈颜值绝对不输大鱼大肉。

赶紧收藏起来等年夜饭露一手吧！