云南鲜野有多美味？

乾隆皇帝、慈溪太后贪恋这口沈从文、汪曾祺也念念不忘柴米多，意思是柴多米也多它是一个位于大理的农场，耕地种菜、养牛养兔作为大理第一家践行“从农场到餐桌”的餐厅也是Found MUJI、蔚来、梵几等生活方式类优质合作伙伴人们慕名而来，只为吃一口“新鲜应季”野生菌土鸡火锅，就连日本美食家也要一探究竟它也是云南鲜野味道的探寻者高山峡谷、大江大河，田间地沟、名不见经传却农业技艺醇厚的民族部落哪里有最仙儿的食材，怎么做出最鲜儿的味道它了如指掌把有晨露的墨红玫瑰做成酥原本不懂“吃花”乐趣的也流下口水用天然蜂蜜激起云腿的咸香吃不惯咸甜口的人，一口下去也要打破味觉偏见山猪挂上绿袍，交给自然与时间便是大名鼎鼎的宣威火腿，切丁拌饭、切片煲汤心里暗暗感叹“好一个人间值得“救命！

再说下去可就要被馋哭了良仓 X 柴米多 限时特惠 满¥300减¥20，赠送爆款有机鸭田稻香米500g 满¥200元减¥10，赠送手工麦芽核桃糖100g *赠品与订单商品分两个包裹发出，数量有限，先买先得活动时间：4.20—4.27🛒点击图片 立即购买xiān鲜在生活的to do list里，一定要有一项留给菜市场或是集市。

鲜嫩的蔬果堆成小山，各种颜色刺激着大脑，和无关紧要的人肆无忌惮的打交道，热热闹闹挨挨挤挤的，身上那股烟火气一下子就窜了起来。

就像古龙说的，绝对没有人会在菜市场自杀的，触觉、味觉、听觉、嗅觉争着抢着“营业”，再抑郁的人往菜市场里一钻，经由介绍几种食物的吃法，肚子里的馋虫也要指挥起大脑：要先回家美美吃上一顿才行。

这里不讲哲学，没有鸡汤，只管新鲜，刚从土地里摘出来的蔬菜果瓜不动声色，就足以将人从泥潭里拉出来，真是厉害。

yě野要说最好逛的，那云南的菜市场和赶街必须拥有姓名，它不止“鲜”，还“野”，有一个段子是说，再牛的博物学家，也不敢轻易踏入其中——毕竟它可是能装得下整个宇宙。

花、菌、虫、茶、药都可以在菜市场买到，它们是云南鲜味儿的来源，包容，古怪，接受所有美丽的意外。

凌晨，花花草草抢先入场。

在云南，花不止是装在花瓶里，玫瑰、菊花、百合、玉兰可都是一盘菜。

鲜食、晾干、腌物、酿酒、甜点、翻炒、做汤......云南人吃“花”吃得相当认真。

汪曾祺曾在书里这样打趣：一位姓郑的同学说，饭后不可张嘴，恐怕飞出一只鸟来。

当季时令蔬果多不是什么新鲜事，各有各的好看，就算是“老云南”也叫不齐赏不完。

菌菇永远是神一般的存在，听说吃菌子得有2熟才行，一是菌子要炒熟，二是去医院的路要熟。

高山河谷、田间地沟、又鲜又野.....云南人吃的是大自然本身。

光是“注重食材本味”这一点，就算不属于八大菜系，也一点不影响它独享高光。

不然，只在这里生活过7年的汪曾祺，怎么会用40年的时间念念不忘。

回归“鲜野”的生活本味云南大理的柴米多，可不是谁都知道的好地方。

柴多、米也多，简短几个字就概括了做梦也想过上的那种人生：柴米油盐富足，不为生计发愁，只管一头扎进生活里。

唯一的烦恼就是没有烦恼。

8年前，创始人嘉明来到大理，恢复湿地开设农场，耕地种菜，蔬菜瓜果依时令生长，没有大棚也不用催熟。

黄瓜、胡萝卜、番茄都是儿时的味道，随手摘几把，加上几朵春花，就能做成一盆清脆爽口的农场沙拉。

哦对了，还有可爱的鸡鸭鹅、小猪、小兔，小马与奶牛在这里成长。

它不仅是个农场，还是一个包括了餐厅与市集的理想国，一个真正把“山川湖海，厨房与爱”变成现实的地方。

餐厅里的蔬菜是地里刚摘的，油醋汁和蕃茄酱也都是自制，乳饼、火腿、土鸡蛋......吃的每一口食物，都是农场自己的产出。

它是大理第一家践行“从农场到餐桌”理念的餐厅，人们慕名而来，为的就是这口“新鲜应季”。

市集也很有趣，烟火与诗意并存。

每个月都会有各种深藏不漏、不同国家与民族的手工艺人、美食家、艺术家、农场主，旅行者、大理新移民、亲土爱好者扎堆在农场草坪。

农场faraz（左） 日本人六太郎（右）他们谈吃，交易着无国界的有机食材。

谈手艺，版画、铜器、毛毡、藏毯等奇特的在地民艺。

谈生生不息的风物——土地与风景，气味与鲜甜。

它是一个大party，一个精神混杂体，也是一个极具社群氛围的理想邦。

柴米多忠于农场在地生活的同时，也步履不停地寻访着云南各地的鲜野，关注风土与食物的联结，试图用食材与味觉，连接起这片魔幻土地上广袤的山川湖海。

穿越高山峡谷、大江大河，通往名不见经传却农业技艺醇厚的村庄，也让白族村落的诺邓火腿，彝族自治县的无量山乌骨鸡，云南省最南端的冬瓜猪，香格里拉的贡姆奶酪等人间美味被更多人尝到。

白族村落的诺邓火腿彝族自治县的无量山乌骨鸡云南省最南端的冬瓜猪香格里拉的贡姆奶酪哪里的松茸最仙气，什么才是煲汤的上上选，柴米多了如指掌。

所以农场餐厅的野生菌土鸡火锅，就连日本美食家都要来一探究竟。

不仅在云南，柴米多也将这样的生活方式带去了江南，苏州、上海、杭州、莫干山都有柴米多的农场庄园或城市生活馆，以生态食材为基础，探索着时髦有趣的生活方式。

逛不到柴米多的城市，也可以通过柴米多供销社买到云南在地最鲜野的食材。

毕竟真正的美味，不是繁复的烹饪手法和浓重的酱汁，而是来自自然的馈赠，最新鲜的食材才是成就顶级美食的秘密。

味觉会唤醒心灵与身体，吃自然生长的植物，心会变得干净起来，生活也会有滋味许多。

人生于世，当如花在野 ，无论是否身处大理，都能活出柴多米多那样的幸福感来。

嘿，“吃花”的季节到了 玫瑰酥 乾隆帝都要贪吃上几口四月正是最佳赏味期🛒 包邮价格 ¥ 49 | 50g/个*8要多天真与好奇的人，才会忍不住摘下花瓣放在嘴里嚼一嚼，而一定是顶爱吃的，才会想到把玫瑰花瓣摘下来包在层层薄如蝉翼的酥皮中解馋，一口咬下去，八层酥皮不掩花香，真绝，嘴里一块还没吃完，心里就已经在惦记下一块了。

虽然全国各地都买得到玫瑰酥，但听劝，如果买不到正宗的，还是别吃为妙，偷懒用玫瑰花酱做馅儿，靠超标糖分挑起味蕾，这样的口味真对不起这乾隆皇帝都要贪吃上几口的宫廷御点。

“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。

”《燕京岁时录》交代了制作云南经典点心玫瑰酥的最佳时间。

绝无仅有的黑土农地，热烈干净的阳光，超大的早晚温差，正是现在，柴米多大理自有基地种植的“重瓣墨红玫瑰”开得最妙。

采摘花瓣是跟时间玩游戏，一定要在太阳还未睡醒前，将带着晨露的花瓣轻轻摘下，这才叫一个新鲜，不然等阳光强烈起来可是要没收一部分花香的，谈不上最好的口感。

饼皮是入口的第一道关，薄如粉签，细如棉纸，层层起酥，这样的口感是要迷人魂的，非深厚功力的手艺人不可达。

柴米多专门与一位制作台湾绿豆椪的师傅合作，八层酥皮，用手工的方式一层一封叠加，烤出来薄如蝉翼，咬一口，酥皮就像风吹花瓣一样轻轻掉落，只知道“性感到骨子”里是夸奖极限，没想到“酥到骨子”里，竟也是这样的“绝绝子”。

小心，当软糯花香进入口腔，高潮才真正开始呢，是千万朵墨红玫瑰在嘴中盛开的感觉，唇齿也变得清甜起来。

呀，原本不懂“吃花”乐趣的，现在也要“失敬失敬”流起口水了。

不想对入口的美食有那么多热量焦虑，柴米多也对云南玫瑰酥做了一些小小的改良，将猪油替换为进口无水奶油，用大自然的甜味蜂蜜减少蔗糖的添加，当早餐、甜点、小零食，吃起来没有负罪感。

收到柴米多的玫瑰酥，食用前放到烤箱回烤2-3分钟（烤过久会苦的），味道可以重现刚出炉一般的口感。

当然，也别闲着，泡一杯君子之风的普洱，专治玫瑰酥的甜和嗲，等会儿，在口腔里谈起恋爱是怎么回事！

？

🛒 包邮价格 ¥ 49 | 50g/个*8好一块让人馋的小点心！

云腿饼 它是汪曾祺眼里的“天下第一”吃不惯咸甜口？

一口下去打破味觉偏见🛒 包邮价格 ¥ 98 | 50g/个*8如果乡愁有味道，云南人的乡愁一定是云腿味的。

300年前，云南人就把宣威火腿切成小碎丁混以蜂蜜包起来吃，永历皇帝尝过一次后龙颜大悦，那时就已是御膳厨中的应时点心。

后来御厨胡增贵稍加改造，制成“火腿四两砣”（按老秤四两一个），慈禧太后吃后不仅赐了墨宝，还给了诰封。

民国时期，与云南接壤的越南、缅甸的有钱人家，还会专门雇佣马帮，人背马驮的带回去品尝。

这点心不简单，肉香浓郁，粒粒分明，鲜甜带咸，食而不腻...它也是文人圈里的小宠，不是云南人的沈从文，在西南联大教书时，难得从乡下去一次城里，非要买点云腿月饼回去。

把“中国最好吃的鸡”“最好吃的牛肉”全部颁给云南的汪曾祺，直接宣称云腿月饼天下第一。

这“天下第一”的口感，必须得是宣威火腿才行，山野间长大的猪吃苞谷、土豆长大，零食是天然野果，它天生体型小、体脂低，肉质尤为鲜美。

腌制并不复杂，重要的是潮湿空气的浸染与时间的沉淀，等到“绿袍”加身（火腿表面覆盖一层绿色霉毛），美味才刚刚开始。

柴米多带来的云腿酥，选取宣威火腿最好的部位，剁成小粒，皮薄肉厚、肥瘦适中，甜与咸亦敌亦友，云南人最擅长吊出食材的鲜味，仅用一点冬蜂蜜、猪油和白糖就能把肉质激出全副咸香功力，尤其建议吃不惯咸甜口的北方人一试，一口下去打破味觉偏见。

柴米多的云腿酥还稍加些核桃仁提升口感，根本用不上什么香精、色素、防腐剂添油加醋，食材本身的滋味就叫人暗暗叫绝。

微波炉是伟大的发明，远寄而来的云腿酥只要加热8秒就能回到美味的高峰，宣威火腿的香气根本包不住，饼皮酥松柔软，入口缠绵悱恻。

但是切记加热时间不要过长，否则过高温度会让白砂糖融化和火腿的油脂混合，可就吃不到云腿酥食材的本味了。

🛒 包邮价格 ¥ 98 | 50g/个*8干杯啊，初夏 青梅酒 苍山泉水酿造，封罐两年28 度的酸甜微醺，抚慰人心与肠胃🛒 包邮价格 ¥ 118 | 500ml/28%vol谷雨一来，立夏也不远了。

色泽鲜绿鲜绿的，高山上的青梅开始诱人起来，咬一口肉厚质脆，又酸又甜，这样的好味道，只当时令水果太可惜，要一年四季都能尝到它的风味才好。

对时令敏感，懂得生活的人，非得备上几瓶上好的青梅酒才行——热到汗流浃背的时候，要喝冰镇的；容易打盹的夏日，被它的果酸和酒香一提点，整个人都精神了；吃到重辣口腔爆炸时，得用它来“降降火”，顺便缓和下食物的油腻辛辣；没什么食欲，那饭前最适合喝上一杯，酸中有甜，不过可别贪杯，小心抱怨“胃口太好”。

大理盛产梅子，尤其初夏的青梅，个头又大，肉厚核小，酸甜脆口的，最适合来泡酒。

柴米多找到了来自大理茶马古道上守着一片苍山的百年酒庄，刚开始是爱酒的曾祖父喜欢酿酒招待好友，逐渐小有名气，后保留技法成立酒庄 ，如今经历了4代人，酿酒技艺已传百年之久。

基酒是以清冽的苍山泉水酿制的米酒，多汁饱满的高原青梅入酒加以冰糖，封坛发酵两年时间，青梅的酸甜与米酒的清冽融为一体，酿出的酒保持着梅子最本真的风味。

28 度的酸甜微醺，也是提升胃口的小智慧，加冰的爽劲儿不能错过，还可以用橙汁、柠檬汁来调一杯鸡尾酒，为晚餐助兴。

下单收货前，最重要的事情，是为它寻一个好看的杯子，最好是透明的，便于欣赏它的美色。

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肉食动物的快乐时间到 宣威火腿片 瘦肉鲜红，肥肉乳白鲜酥嫩香，炒食炖汤鲜香四溢🛒 包邮价格 ¥ 60 | 200g“正义路牌坊东侧原来有一家火腿庄，除了卖整只、零切的火腿，还卖火腿骨、火腿油。

火腿骨熬汤，火腿油炖豆腐，想来一定很好吃。

”字里行间都是火腿飘香，不知道写下这段文字的汪曾祺，是不是饿着肚子写的。

对于肉食动物来说，云腿饼好似还不够尽兴，得直接上火腿才行。

柴米多精选的云南宣威火腿，以云南本地散养黑毛猪为原料，黑毛猪在山里放养，走动多，肉质更紧。

低盐制作，发酵时间达到了2年以上，是自然、生产和时间的礼物。

这让它瘦肉鲜红，肥肉乳白，鲜、酥、嫩、香，质感油而不腻。

无论是炒食或是炖汤，鲜香油脂沁入食材，每一口都令人心满意足。

用火腿作为油脂来源制作炒饭焖饭，是快手又美味的做法。

热热的米饭混上火腿肉丁、土豆丁、时蔬丁，翻翻拌拌趁热吃，越嚼越香。

火腿还是“煲汤神器”，无论是炖鸡汤、排骨汤、萝卜汤，切几片火腿进锅里一起小火慢炖，出来的汤底滋味都比单独炖煮更加醇厚鲜美。

🛒 包邮价格 ¥ 60 | 200g贪吃的人露出了神秘微笑 草莓干 可可爱爱的勐海自然熟小草莓17小时慢烘，整颗厚实软糯🛒 包邮价格 ¥ 45 | 250g终于等来了草莓的季节，婴儿、女孩、男人、老人没有不爱的。

草莓的红看着叫人欢喜，咬在嘴里一口爆汁，心里想的都是，要是没有季节限制就好了，想吃的时候随时可以吃到。

那就试试草莓干呀。

柴米多这次选的草莓来自西双版纳，全国稀有热带雨林自然保护区，只挑选10%的热带生态栽培的浓香勐海自然熟小草莓，肉质紧实可爱。

热带的昼夜温差造就了1：25的黄金酸甜比，用新鲜柠檬汁腌制48小时，再经17小时循环慢烘，大约18%果汁被保留，才有了整颗厚实软糯的口感。

贪吃也不怕胖哦，每100克脂肪含量0%，嘴巴闲不住的人露出了神秘微笑。

🛒 包邮价格 ¥ 45 | 250g花香和春天最配了！

玫瑰花茶 采摘凌晨4点沾着露水的墨红玫瑰风味浓郁，花青素爆棚🛒 包邮价格 ¥ 58 | 50g要不说云南人是幸福的，把心思都放在研究吃上，哪有功夫抑郁焦虑......就单说一个玫瑰，除了做成酥，还可以是糖、粥、糕、曲奇、奶冻、花酱......换着花样吃腻了，还能做成茶喝...在还没有科学的年代，女人们凭意念坚信玫瑰花有养颜的效果，杨贵妃泡玫瑰浴，慈溪太后喝玫瑰露，不过她们到底还是小看了玫瑰的好处。

玫瑰里面的花青素是抗氧化的好物，的确可以祛除养颜，单宁酸又对心血管很好。

玫瑰花茶性温，行气活血，坚持饮用可以调理月经。

春天小风一吹，格外容易发困，“玫瑰花食令人神爽”是早就记录在中医古籍里的文字，常饮玫瑰茶能促进体内阳气生发，疏肝解郁....既是颜值顶流，又是实力担当，大概就是玫瑰从古至今一直是屹立不倒的“花中皇后”的原因？

柴米多的玫瑰茶用的是云南文山可食用的墨红玫瑰，那是一片占地1000亩的有机玫瑰园，平均日照时间长达8小时，不打农药、不施化肥、不用除草剂，有着欧盟SGS与国内的双重认证。

人们每天凌晨4点开始采摘，花冠10厘米以上才能下手，要的就是玫瑰花最饱满新嫩的状态，精挑选出最好的，再用传统工艺阴干，天然无硫。

这种法国引进的品种风味格外浓郁，油分很少，花青素更多，可以养肤，而且它不含茶碱，偏偏适合睡前喝，工作压力大、情绪焦虑，可以用它助眠试试。

生理期前后也可以加点蜂蜜或红糖，喜欢做糕点，放些在点心里，有花香，也为颜值加上几分。

🛒 包邮价格 ¥ 58 | 50g给生活一点无添加的甜 鲜果果酱 不含防腐剂与添加剂可以冲泡、搭配酸奶，或是涂抹面包🛒 包邮价格 ¥ 48 | 145g阳光果酱来自柴米多的好朋友大理松乐农场，农场的创始人是美籍伊朗人 FARAZ，10年前从香港迁居大理，创办松乐农场，将国外的车厘子、洋蓟、柠檬等新品种引入大理。

水果坚持用传统农法种植，让植物按照本来的样子生长，然后用自家专业的果酱和奶制品加工厂，将农场自产水果加工成果酱，柠檬果酱、芒果果酱、桑葚果酱都不含防腐剂、添加剂，吃的就是水果的本味。

夏天是冰饮的季节，蒯一勺果酱加入气泡水中，冷饮也生动起来。

也可以搭配酸奶，或是涂抹面包，让口腔里的感觉更灵动。

🛒 包邮价格 ¥ 48 | 145g女生最好的闺蜜是它！

红糖 三十年经验的白族老师傅熬制用热水冲泡就是一杯甘蔗汁原浆🛒 包邮价格 ¥ 48 | 280g大理熬制红糖的技术始于唐代，红糖业的发展兴盛于明代，已有1200多年的历史。

红唐世家的甘熊红糖技术传承人，世代熬制红糖，每一罐红糖都是由有着三十多年熬糖经验的白族老师傅精心熬制。

生长在山谷江边的甘蔗，空气清新、溪水甘甜，养出的甘蔗出类拔萃。

甘蔗的营养物质和糖分都积累在根部，越向根茎部分越甘，经过霜期的越甜。

柴米多的红糖用的就是老甘蔗的根部，用自然熬法制成。

用热水冲泡便能得到一杯浓缩的甘蔗汁原浆，也可以搭配姜、红枣饮用，或是炖煮甜品。

🛒 包邮价格 ¥ 48 | 280g鲜野好汤还要好锅炖~ 铜锅 云南特产铜矿，匠人纯手工锤纹锅可长久陪伴的称手工具🛒 包邮价格 ¥ 507 |首批制作需7天，口径24cm买即赠500g有机鸭田稻香米“云南矿厂，金、银、铜、锡、铁五宝俱旺，而尤以铜、锡两种称最。

往昔入于人户，举铜器一项而言，如大小铜壶、大小铜锅、铜盆、铜罐、铜盘、铜勺、铜炊锅、铜撮箕、铜火盆，以及铜台灯、铜香炉等，无不杂见于庭堂厅厨，果也似个出铜的地方。

”——「民国」罗养儒这支好看的手工锤纹铜锅在柴米多的餐厅与图片中出镜率极高。

出自云南本土老店，锅体的纹路通过纯手工反复敲打锅体表变，不仅是好看，更是增加锅体的支撑力，提升铜的硬度。

铜锅导热快且受热均匀，经久耐用，这款手工锤纹铜锅结合了古老的手工艺和现代审美，既有历史沉淀下来的质朴自然，也就现代厨房的使用进行改良和优化。

可以煮炖、可以烘焙，柴米多诚挚推荐这款手工锤纹铜锅，它超强导热，节能，补充每日所需的铜元素，也是小锅米线、鸡汤、菌汤、火锅的最佳伙伴，可以陪伴你足够长的时间，浸润在妙不可言的厨房时光里。

🛒 包邮价格 ¥ 507 |首批制作需7天，口径24cm买即赠500g有机鸭田稻香米▲首次使用，以温和清洗剂用软布清洗擦干，用植物油擦拭。

▲每次使用后，需立即清洗擦千，再涂抹植物油进行养护。

▲请勿使用铁丝球等硬性刷洗工具。

不易刷洗的地方，用热水浸泡几分钟后再进行清理。

▲如出现铜绿或氧化黑斑，可用百洁布蘸取白醋+盐溶液反复擦拭去除。

精心保养可长期使用。

良仓 X 柴米多 限时特惠 满¥300减¥20，赠送有机鸭田稻香米500g 满¥200元减¥10，赠送手工麦芽核桃糖100g 有机鸭田稻香米是柴米多的爆款来到苏州的第一年柴米多做了许多与种水稻“不相关”的工作他们把桃树枝的碎屑和菜籽饼一起撒入土地来疏松土壤、增加有机质第二件事情则是养鸭子100只鸭子放入稻田，它们在其中活动、觅食吃杂草和害虫，游动还会增加稻田的空气循环水稻与鸭子同生共长达到了除草、治虫、防病和施肥的目的也避免了化肥和农药的投入 已关注 关注 重播 分享 赞 视频详情 所有的农作物都是风土的产物这样诞生的大米也会更好吃 满¥300就可以赠送有机鸭田稻香米500g 这样好的口感，要尝一下特别提醒的是赠品与订单商品会分两个包裹发出数量有限，先买先得/homemade 羊肉焖饭/▲所有素材引自品牌方 良仓今日好物 👇☟点这里，把云南的春天吃进肚子里