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家常豆角肉丝焖面

2026-01-20 21:46:22

家常豆角肉丝焖面

谁能拒绝一碗热气腾腾的豆角肉丝焖面？软韧的面条吸饱了酱香汤汁，混着脆嫩的豆角和入味的肉丝，一口下去，咸香适口，连挑食的孩子都能光盘。不用复杂技巧，在家跟着步骤做，新手也能零失败。

准备食材
• 主料：鲜切面条（湿面更易吸汁，口感不柴）、猪梅花肉（肥瘦相间更香）、豆角
• 辅料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒2个（可选）
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、蚝油、清水适量

制作步骤
1. 处理食材：猪肉逆纹切丝，加1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉抓匀，腌制15分钟锁水

豆芽去除豆皮淘洗干净，控干水分，炒菜备用

豆角洗净沥干，切5cm左右小段

大蒜切片，生姜切丝。

2. 炒香肉丝：热锅倒油，油热后放入姜丝、一半蒜片爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒至表面变色，别炒太久，避免肉丝变老。

3. 焖煮豆角：锅里放入豆芽、豆角翻炒3分钟，至表面微焦、颜色变深绿，加干辣椒（可选）、剩余蒜片，翻炒出香味。

4. 调味加汤：倒入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺蚝油，翻炒均匀让豆角裹上调料；加清水，水量没过豆角1/2即可，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆角初步入味。

5. 铺面焖制：将鲜切面条松散地铺在最上层，盖上锅盖，转小火焖10分钟（中途别开盖，让蒸汽把面条焖熟）。

6. 拌匀出锅：开盖后，用筷子从底部往上翻拌，让每根面条都吸满汤汁，若感觉有点干，可沿锅边淋少许清水，翻炒均匀后关火，焖2分钟再盛出，口感更软糯。

焖面好吃的关键技巧
• 面条别提前煮：鲜切面直接焖，才能吸收汤汁的香味，煮过的面条会发坨，口感变差。
• 水量是核心：全程水量不能多，否则面条会软塌没嚼劲；也不能太少，容易糊锅，中途若发现水干，沿锅边少量补点热水。
• 最后焖2分钟：关火后别着急盛，焖2分钟让面条充分吸收剩余汤汁，味道更浓郁。

家常味的豆角肉丝焖面，没有复杂的配料，却藏着最治愈的味道。下班回家花半小时就能做好，配一碗小米粥，清淡解腻，妥妥的家常幸福感～赶紧收藏起来试试吧！

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