导语：韭菜别再只会用来包饺子做馅料或者炒着吃，特别是夏天刚割下的韭菜格外细嫩，吃起来别有滋味，作为一名地地道道的闽南人，今天就来教你用韭菜做这一道皮薄馅多，外酥里嫩又筋道简单的香煎韭菜盒子吧！
大家快跟着我的步伐一起去看看吧！
韭菜盒又名韭菜盒子，是福建闽南和台湾民间的特色风味小吃，其独特的风味适合各类人群。
表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩。
韭菜具有补肾壮阳、增强食欲、保温的功效。
韭菜性温味辛。
准备食材：韭菜、鸡蛋、食用盐、虾仁、食用油、春卷皮具体做法：1、拿一个小碗，打入两三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再拿一个锅，锅中倒入少许的食用油，油热后把打散的鸡蛋液倒入煎熟，再把煎熟的鸡蛋用筷子给搅散，盛出放一旁备用；2、然后将韭菜洗净切碎，控干水分，另拿一个稍微大点的碗，把韭菜倒入碗中加入少许的食用油搅拌均匀，这样能使韭菜不会出水，等会再包韭菜盒子的时候比较好包，再把提前准备好的虾仁，还有提前煎好的鸡蛋放入；3、将所有的材料混合一起后搅拌均匀，把春卷皮放桌上铺平，然后将放入准备好的馅料，像叠被子那样把馅料给包起来，收口处沾水粘合就可以了；4、最后将平底锅中刷上少许的食用油，油热后将包好的韭菜盒子粘合处往锅底放，煎至金黄色在翻面煎，直到两面金黄色即可；这就可以出锅啦！
吃起来外酥里嫩，还不会油腻，让人有一种欲罢不能的感觉！
相信你也被这韭香味给吸引了吧，那就快去动手做起来给家人尝尝吧！
如果各位有更好的建议不妨评论区留言告诉小霞子，小霞子将努力为你们安排起来呦！
小贴士：1、韭菜切碎后要加入少许的食用油搅拌均匀，这样韭菜才不会出水，包起来的韭菜盒子就会比较好看一点不会破皮。
2、在煎韭菜盒子的时候要注意火候不能太大，小火煎至两面金黄色就可以了，火候较大的话会将韭菜盒子给煎焦掉。
