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村驴甜辣鸡爪（文字版整理）评论区跳转原视频
作者：Melody 日期：2025-10-08 04:11:59 浏览：1 分类：写真摄影
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一、食材准备
主料：1000克鸡爪。
炖煮用料：葱，姜，香叶，八角。
酱料：韩式辣酱（任意品牌），番茄酱，水怡（或白糖），大喜大牛肉粉（或味精），生抽，老抽，辣椒面，熟白芝麻。
炒制用料：大蒜，食用油。
二、制作步骤
1. 处理鸡爪：
· 1000克鸡爪剪去指甲，关节处剪开挤出粘液，洗净。
· 鸡爪冷水下锅，加葱段、姜片，煮沸后撇净浮沫。
· 加1片香叶、2个八角，转小火炖30分钟，捞出沥水。
2. 准备调料：
· 1头半大蒜，搅成粗颗粒。
· 取米饭碗大小的碗，碗中加3勺韩式辣酱、3勺番茄酱、2勺水怡也就是玉米糖浆（没有的话换成2勺白糖）、1勺大喜大牛肉粉（没有的话换成2茶勺味精）、3勺生抽、1勺老抽、2勺辣椒面（根据能吃辣程度调整）、3勺熟白芝麻，搅匀。
3. 炖煮收汁：
· 热锅加食用油，大火下蒜末炒香，加入鸡爪翻炒。
· 倒入酱汁，翻炒均匀，用酱汁碗接半碗多清水涮净残余酱料，倒入锅中。
· 煮沸后转小火盖锅盖炖5分钟，开盖，再转大火收汁至汤汁粘稠，期间不停翻动防糊锅。
三、食用说明
口感：鸡爪软烂脱骨，甜辣浓郁。
关键提示：
· 鸡爪关节剪开可彻底去除腥味黏液。
· 撇净浮沫是去腥关键，炖煮时间决定软烂程度。
· 小火慢炖使鸡爪充分吸收酱味，大火收汁需勤翻动。
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