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蒜香酱油甜辣鸡翅教程来了！
作者：Melody 日期：2025-10-21 21:26:59 浏览：1 分类：写真摄影
蒜香酱油甜辣鸡翅教程来了！
🔧食材清单（2人份，够吃）
鸡翅中10个、无糖酸奶/纯牛奶（二选一）、低筋面粉+土豆淀粉+玉米淀粉（1:1:1）、蒜末（多搞点，灵魂）、姜蓉、盐、白胡椒、干辣椒、冰糖、生抽、白芝麻
步骤直接上（不搞虚的，避坑版）📝
1️⃣鸡翅处理：
泡10分钟去血水，正反划两刀（嫌麻烦直接剪两半），洗干净沥干，不然腌的时候不入味。
2️⃣腌制关键（嫩到爆汁）：
放2小勺盐+少许白胡椒+剁细的蒜蓉+姜蓉，重点：加无糖酸奶（比牛奶嫩，信我，加牛奶会更醇香），抓匀封保鲜膜，冰箱冷藏至少2小时，没时间最少也要1小时，去腥味还嫩。
3️⃣调粉裹粉（脆的核心）：
三种粉按1:1:1混合，多准备点，别省！取三分之一粉加水，调成酸奶稠度的粉浆。
⚠️避坑：粉和粉浆一定要多，我第一次搞少了，中途不够用贼尴尬。
4️⃣炸制技巧（不糊还脆）：
玉米油烧到插木筷冒密集小泡，中大火炸。鸡翅先裹粉浆，再滚干炸粉（动作快，别磨蹭），下锅炸7-8分钟，时间不是死的，随时捞出来看，里面没血丝就熟了。
5️⃣熬酱汁：
平底锅放一层薄油，下蒜末（多放！）+干辣椒+5、6颗冰糖（喜欢甜的多放或加勺蜂蜜），中火熬到冰糖化，倒比油量少点的生抽，煮到酱汁冒泡变稠，撒白芝麻。
6️⃣裹酱出锅：
把炸好的鸡翅倒进去，翻拌均匀，每块都挂上酱就行，无论热吃冷吃都好吃！不会回软，香到跺脚！
💡小技巧
- 想更脆，裹完粉浆再裹炸粉，双重脆。
- 裹粉浆→裹炸粉→下油锅这个过程越快越好，有速度的同时一定注意安全❗️
- 熬酱火别大，慢工出细活，不然蒜末糊了发苦，血亏。
做完记得拍个照，评论区看看谁的更绝！
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鸡翅中10个、无糖酸奶/纯牛奶（二选一）、低筋面粉+土豆淀粉+玉米淀粉（1:1:1）、蒜末（多搞点，灵魂）、姜蓉、盐、白胡椒、干辣椒、冰糖、生抽、白芝麻
步骤直接上（不搞虚的，避坑版）📝
1️⃣鸡翅处理：
泡10分钟去血水，正反划两刀（嫌麻烦直接剪两半），洗干净沥干，不然腌的时候不入味。
2️⃣腌制关键（嫩到爆汁）：
放2小勺盐+少许白胡椒+剁细的蒜蓉+姜蓉，重点：加无糖酸奶（比牛奶嫩，信我，加牛奶会更醇香），抓匀封保鲜膜，冰箱冷藏至少2小时，没时间最少也要1小时，去腥味还嫩。
3️⃣调粉裹粉（脆的核心）：
三种粉按1:1:1混合，多准备点，别省！取三分之一粉加水，调成酸奶稠度的粉浆。
⚠️避坑：粉和粉浆一定要多，我第一次搞少了，中途不够用贼尴尬。
4️⃣炸制技巧（不糊还脆）：
玉米油烧到插木筷冒密集小泡，中大火炸。鸡翅先裹粉浆，再滚干炸粉（动作快，别磨蹭），下锅炸7-8分钟，时间不是死的，随时捞出来看，里面没血丝就熟了。
5️⃣熬酱汁：
平底锅放一层薄油，下蒜末（多放！）+干辣椒+5、6颗冰糖（喜欢甜的多放或加勺蜂蜜），中火熬到冰糖化，倒比油量少点的生抽，煮到酱汁冒泡变稠，撒白芝麻。
6️⃣裹酱出锅：
把炸好的鸡翅倒进去，翻拌均匀，每块都挂上酱就行，无论热吃冷吃都好吃！不会回软，香到跺脚！
💡小技巧
- 想更脆，裹完粉浆再裹炸粉，双重脆。
- 裹粉浆→裹炸粉→下油锅这个过程越快越好，有速度的同时一定注意安全❗️
- 熬酱火别大，慢工出细活，不然蒜末糊了发苦，血亏。
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