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测评100种原料之抹茶篇-图文版
作者：Melody 日期：2025-10-23 13:19:09 浏览：1 分类：写真摄影
测评100种原料之抹茶篇-图文版
我们这次基本上是从颜色/气味/水溶解度/奶溶解度/奶酱这几个方面来进行的测评。
🍰烘焙使用上，做成巴斯克/调味奶油/甘纳许等暂时没有测试（下次可以提上日程嘿嘿
💰价格：
1（伊藤园万厝之昔）：4300/kg
2（七香茶园定制）：1100/kg
3（甄源萃新款）：698/kg
4（竖七四号）：480/kg
5（老款）：710/kg
6（水龙吟）：1350/kg
7（国产箬竹）：550/kg
8（国产五十铃）：650/kg
然后测评有邀请专业调香师一起进行气味测试
从颜色来看：（颜色最深最靠前）
1>2>3>4>6>5>8>7（P3是放置24小时后的颜色对比）
海苔香：（越香越靠前）
3>1>2>4>6>5>7>8
鲜感：（最鲜的最靠前）
1>3>2>4>5>6>8>7
苦味：（越苦的越排后）
1>3>2=4>5>6>7>8
涩感：（涩感最低的最靠前）
1=2>3>4>5>6>7>8
溶解度：
都可以做到很好，现在抹茶粉基本上都能做到1000目以上，所以溶解度上我不会太焦虑。是在看到有点结块可以过下筛就可以了，不过话说回来如果都是1000目的茶粉了，30-100目的筛网的作用是？？👀
还有就是做奶酱会放很多抹茶粉，所以会发现只有1/2/3是没有涩感的，P10的左边是1号，右边是2号，P11/12是3号，价格只有2号一半，但颜色很好
总结：
性价比之选是3号，但是1号的表现力是最最最好的，也是最细腻的，这个4300/kg的价格也摆在那里。我觉得自己在家里喝可以用这个，但是咖啡/gelato/烘焙门店用这个确实是太太太奢侈。你想一个6寸巴斯克要放25-30g，光抹茶粉都要100块，这怎么卖呀
虽然现在测试到最好的是3号，我们也会一直更新我们的产品线，有更好的会第第第第一时间分享！一定！
P.S 实话session：
有盆友会觉得3号做成巴斯克没有5号浓郁，但是很适合做甘纳许和调味奶油！
#抹茶 #抹茶粉测评
🍰烘焙使用上，做成巴斯克/调味奶油/甘纳许等暂时没有测试（下次可以提上日程嘿嘿
💰价格：
1（伊藤园万厝之昔）：4300/kg
2（七香茶园定制）：1100/kg
3（甄源萃新款）：698/kg
4（竖七四号）：480/kg
5（老款）：710/kg
6（水龙吟）：1350/kg
7（国产箬竹）：550/kg
8（国产五十铃）：650/kg
然后测评有邀请专业调香师一起进行气味测试
从颜色来看：（颜色最深最靠前）
1>2>3>4>6>5>8>7（P3是放置24小时后的颜色对比）
海苔香：（越香越靠前）
3>1>2>4>6>5>7>8
鲜感：（最鲜的最靠前）
1>3>2>4>5>6>8>7
苦味：（越苦的越排后）
1>3>2=4>5>6>7>8
涩感：（涩感最低的最靠前）
1=2>3>4>5>6>7>8
溶解度：
都可以做到很好，现在抹茶粉基本上都能做到1000目以上，所以溶解度上我不会太焦虑。是在看到有点结块可以过下筛就可以了，不过话说回来如果都是1000目的茶粉了，30-100目的筛网的作用是？？👀
还有就是做奶酱会放很多抹茶粉，所以会发现只有1/2/3是没有涩感的，P10的左边是1号，右边是2号，P11/12是3号，价格只有2号一半，但颜色很好
总结：
性价比之选是3号，但是1号的表现力是最最最好的，也是最细腻的，这个4300/kg的价格也摆在那里。我觉得自己在家里喝可以用这个，但是咖啡/gelato/烘焙门店用这个确实是太太太奢侈。你想一个6寸巴斯克要放25-30g，光抹茶粉都要100块，这怎么卖呀
虽然现在测试到最好的是3号，我们也会一直更新我们的产品线，有更好的会第第第第一时间分享！一定！
P.S 实话session：
有盆友会觉得3号做成巴斯克没有5号浓郁，但是很适合做甘纳许和调味奶油！
#抹茶 #抹茶粉测评
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