因为一次偶然的用餐邂逅，荣幸受邀成就一次观摩蓝鳍金枪鱼开鱼盛宴的过程，280斤的蓝鳍金枪鱼据说是3天前从西班牙现场打捞之后空运至成都的，为了更好的体验感，在度娘上还恶补了一把关于蓝鳍金枪鱼的知识[愉快]，大肥（Otoro）中肥（Chutoro）与赤身（Akami）这三个部位是蓝鳍金枪鱼最常被食用的部位，大肥是金枪鱼腹部前中段的脂肪最丰厚的部位，脂肪含量可达40%-50%，肉质粉白滑润，分为霜降和蛇腹两种。

霜降部分脂肪均匀分布如雪花，无明显筋肉，口感柔嫩鲜甜；蛇腹位于腹部底端，脂肪丰腴但筋肉明显，需处理后食用。

其价格昂贵，常用于刺身等高端料理。

其余的部位除了脂肪较少，筋肉需处理才可食用之外，价格相对亲民对喜食刺身的爱好者很友好。

当然除了这些常食用的部分，还有稀缺的头肉，海中脑黄金的骨髓和被称为龙之泪的金枪鱼的眼泪都是对高端食客的极致诱惑，这一波眼界再次刷新了我对极端美食的向往。

当然日料盛宴必少不了还有肉质细嫩的和牛，五彩缤纷的三文鱼沙拉，大而肥美的松叶蟹，冰鲜的日式酒水，不愧是一场饕餮盛宴！

#蓝鳍金枪鱼解体秀