青椒肉丝炒面完胜夜市地摊炒面！

作者：Melody 日期：2025-10-03 19:33:31 浏览：2 分类：写真摄影

青椒肉丝炒面完胜夜市地摊炒面！

去年在杭州吃过一碗面，大火热炒的青椒肉丝炒面，面条油香Q弹，边吃边夸，味道就印在脑海里了，一直念念不忘啊！\n昨天，我妹妹跟我说，她终于在绿色买菜软件上找到了这个面，并且煮了，吃了，口感一模一样。\n原来是#次坞打面\n这个面条特别硬，含水量低，所以吃起来特别劲道。\n找到了面条，那么这个炒面，我就有了信心，晚上炒了一盘，简直太绝了！\n我炒的面比店里还好吃，因为我油减量了，吃起来不腻。\n我觉得这道炒面，没有人会不喜欢！\n这道炒面是那家店的招牌呢！\n话不多说，直接开整，我做的是一人份\n\n配料：青椒3个，瘦肉70g，次坞面条150g（也可以换成任何面条，鲜拉面，手擀面都可以），（大葱，也可以不放，我家青椒就2个了，所以放了点大葱，接下来做法是不含大葱的）\n \n调味料：盐少量，鸡精1g，生抽1勺，老抽1/3勺\n\n做法：\n青椒切成丝，瘦肉切成丝。\n烧锅开水，放面进入煮，煮开后，再煮2分钟，加半碗凉水，等面条煮到没有生面粉颜色，大概8分熟，捞到凉水里备用。\n（过遍凉水，面条表面粉被冲走，面条不会粘连，更筋道）\n起炒锅，锅热倒油，比炒菜多半汤匙就行。\n油热冒烟，放入肉丝，不要翻炒，过半分钟，等肉丝稍微定型再炒，这也是炒肉丝能保有嫩口感的关键。\n肉丝炒到微黄，倒入一汤匙生抽，1/3汤匙酱油，盐，1g鸡精，翻炒1分钟。\n加入青椒，炒1-2分钟，变色就行。\n面条控干水分，加进来，炒2分钟，OK！\n这一圈操作下来，一刻钟吧！\n一刻钟，夜市地摊摊主老大你来当#炒面 #夜宵 #青椒肉丝 #一人食 #快手菜